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<!DOCTYPE html>

<title>Weiße Trüffel</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Weiße Trüffel</span></h1>

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</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th>Weiße Trüffel

</th></tr>

<tr>

<p>Weiße Trüffel (<i>Tuber magnatum</i>)

</p>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td><i><a href="Abteilung_(Biologie)" title="Abteilung (Biologie)">Unterabteilung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Echte_Schlauchpilze" title="Echte Schlauchpilze">Echte Schlauchpilze</a> (Pezizomycotina)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Klasse_(Biologie)" title="Klasse (Biologie)">Klasse</a>:</i>

</td>

<td><a href="Pezizomycetes" class="mw-redirect" title="Pezizomycetes">Pezizomycetes</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Becherlingsartige" title="Becherlingsartige">Becherlingsartige</a> (Pezizales)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:</i>

</td>

<td>Trüffelverwandte (Tuberaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Echte_Tr%C3%BCffeln" title="Echte Trüffeln">Echte Trüffeln</a> (<i>Tuber</i>)

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Weiße Trüffel

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name"><i>Tuber magnatum</i>

</td></tr>

<tr>

<td class="Person">(Picco 1788) Vittad. 1831

</td></tr>

</tbody></table>

<p>Die <b>Weiße Trüffel</b> (<i>Tuber magnatum</i>), auch <b>Herrentrüffel</b>, <b><a href="Piemont" title="Piemont">Piemont</a>-</b> oder <b><a href="Alba_(Piemont)" title="Alba (Piemont)">Alba</a>-Trüffel</b> (italienisch <i>Tartufo bianco del Piemonte</i> bzw. <i>Tartufo bianco di Alba</i>) oder bisweilen <i>Tartufo bianco di <a href="Acqualagna" title="Acqualagna">Acqualagna</a></i> genannt, ist eine aus Südeuropa stammende <a href="Echte_Tr%C3%BCffel" class="mw-redirect" title="Echte Trüffel">Echte Trüffel</a>, die zu den teuersten <a href="Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmitteln</a> der Welt gehört.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Merkmale">Merkmale</h2></div>

<p>Ihre Fruchtkörper reifen von September bis Anfang Januar als <a href="Keimung" title="Keimung">hypogäische</a> (in der <a href="Humus" title="Humus">Humusschicht</a> des Bodens lebende) <a href="Ascokarp" class="mw-redirect" title="Ascokarp">Ascokarpe</a> aus sehr eng ineinander verflochtenen Zellfäden, die in einer Tiefe von etwa 5 bis 30 Zentimetern eine meist unregelmäßige, gelappte, kugelig-abgeflachte Form bilden, die häufig die Größe eines kleinen <a href="%C3%84pfel" title="Äpfel">Apfels</a> erreicht, in Extremfällen unter perfekten Bedingungen aber auch deutlich über ein Kilogramm wiegen können. Die blassgelbe bis mitunter grünliche Trüffelhaut erscheint glatt, hat aber kleine <a href="Papille_(Botanik)" title="Papille (Botanik)">Papillen</a>. Das <a href="Gleba" title="Gleba">Trüffelinnere</a> ist von fester, solider, seifiger Konsistenz und bei jungen Trüffeln zunächst weißlich bis blass gelb, später wird es ocker- bis rot-braun oder hat im Fleisch rote Flecken. Die Farbe des von zahlreichen gewundenen dünnen weißlichen Adern marmorierten Fruchtfleisches hängt entscheidend von der Baumart ab, mit der die Trüffel in <a href="Symbiose" title="Symbiose">Symbiose</a> lebt: Bei <a href="Pappeln" title="Pappeln">Pappeln</a> oder <a href="Weiden_(Botanik)" class="mw-redirect" title="Weiden (Botanik)">Weiden</a> wird es hellgelb bis fast weiß, bei <a href="Eichen" title="Eichen">Eichen</a> hellbraun und bei <a href="Linden_(Botanik)" class="mw-redirect" title="Linden (Botanik)">Linden</a> hellbraun bis rötlich.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Artabgrenzung">Artabgrenzung</h2></div>

<p>Die Weiße Trüffel ist der weniger geschätzten Frühlingstrüffel (<i>Tuber borchii</i>) ähnlich, die auch als Weißliche Trüffel, Weiße Pico-Trüffel oder Märztrüffel, italienisch <i>Tartufo Bianchetto</i> bzw. <i>Marz(ai)uolo</i> bekannt ist. Letztere ist insbesondere in fortgeschrittenen Altersstadien dunkler beige, verströmt einen weniger intensiven Knoblauchgeruch und wird von Januar bis in den frühen April gefunden, mit einem namensgebenden Maximum im März.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verbreitung">Verbreitung</h2></div>

<p>Vorkommen wurden bislang im Piemont, der <a href="Emilia-Romagna" title="Emilia-Romagna">Emilia-Romagna</a>, in den <a href="Marken" title="Marken">Marken</a>, in <a href="Umbrien" title="Umbrien">Umbrien</a>, der <a href="Toskana" title="Toskana">Toskana</a>, den <a href="Abruzzen" title="Abruzzen">Abruzzen</a>, dem <a href="Latium" title="Latium">Latium</a>, in <a href="Venetien" title="Venetien">Venetien</a>, <a href="Istrien" title="Istrien">Istrien</a>, <a href="Dalmatien" title="Dalmatien">Dalmatien</a> sowie dem nördlichen <a href="P%C3%A9rigord" title="Périgord">Périgord</a> gefunden. Kolportierte qualitative Unterschiede konnten bislang nicht nachgewiesen werden. Sämtliche Versuche von Kultivierungen blieben bislang erfolglos.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

<p>Erstmals wissenschaftlich beschrieben hat sie 1788 der <a href="Turin" title="Turin">Turiner</a> Arzt Vittorio Pico, der ihr den Namen <i>„Trüffel der Mächtigen“</i> gab. Eine wichtige Rolle für die Kommerzialisierung spielte der Koch und Hotelier <a href="Giacomo_Morra" title="Giacomo Morra">Giacomo Morra</a> aus Alba, der es mit seiner Idee, jedes Jahr das schönste gefundene Exemplar an international bekannte Persönlichkeiten<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>Anmerkungen 1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> zu verschenken, schaffte, den Bekanntheitsgrad der von ihm <i>Weiße Trüffel von Alba</i> genannten Marke zu etablieren. Auf den „König der Trüffel“, wie er schon in den 1930er-Jahren von der <a href="The_Times" title="The Times">Times</a> bezeichnet wurde, geht auch der alljährlich stattfindende Trüffelmarkt von Alba zurück.

</p><p>Das Aroma der Weißen Trüffel wird mit einem intensiven Geruch nach <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, <a href="Schalotte" title="Schalotte">Schalotten</a> und <a href="Weichk%C3%A4se" title="Weichkäse">Weichkäse</a> beschrieben. Da sie im Gegensatz zur <a href="Perigord-Tr%C3%BCffel" title="Perigord-Trüffel">Perigord-Trüffel</a> sehr schnell ihr Aroma beim Kochen verliert, wird sie meist roh in hauchdünnen, über die Speisen <a href="Tr%C3%BCffelhobel" class="mw-redirect" title="Trüffelhobel">gehobelten</a> Scheiben serviert.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Galerie">Galerie</h2></div>

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</li>

</li>

</li>

</ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Tuber_magnatum?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: <i>Tuber magnatum</i></a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://lexikon.huettenhilfe.de/gemuese/weisse-albatrueffel.html">Huettenhilfe Lexikon</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.awl.ch/pilze/pilz_dateien/tuber-magnatum/alba-trueffel.htm">Bilder und Informationen</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anmerkungen">Anmerkungen</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Umberto_II._(Italien)" class="mw-redirect" title="Umberto II. (Italien)">Umberto II.</a>, dem letzten <a href="K%C3%B6nigreich_Italien_(1861%E2%80%931946)" title="Königreich Italien (1861–1946)">König von Italien</a> folgten unter anderem <a href="Rita_Hayworth" title="Rita Hayworth">Rita Hayworth</a>, <a href="Harry_S._Truman" title="Harry S. Truman">Harry Truman</a>, <a href="Winston_Churchill" title="Winston Churchill">Winston Churchill</a>, <a href="Marilyn_Monroe" title="Marilyn Monroe">Marilyn Monroe</a>, <a href="Joe_DiMaggio" title="Joe DiMaggio">Joe DiMaggio</a>, <a href="Dwight_D._Eisenhower" title="Dwight D. Eisenhower">„Ike“ Eisenhower</a>, <a href="Nikita_Sergejewitsch_Chruschtschow" title="Nikita Sergejewitsch Chruschtschow">Nikita Chruschtschow</a>, <a href="Elisabeth_II." title="Elisabeth II.">Elisabeth II.</a>, <a href="Charles_de_Gaulle" title="Charles de Gaulle">Charles de Gaulle</a>, <a href="Jacqueline_Kennedy_Onassis" title="Jacqueline Kennedy Onassis">„Jackie“ Onassis</a> und <a href="Lyndon_B._Johnson" title="Lyndon B. Johnson">Lyndon Johnson</a></span>

</li>

</ol>

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Bitte die Hinweise zum Pilzesammeln beachten!</div>

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2024-03-05" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Wei%C3%9Fe_Tr%C3%BCffel&oldid=242845703">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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